Alimentele Yin şi Yang
În medicina tradiţională chineză, se consideră că în univers există două principii fundamentale, antagoniste şi complementare. Unul este Yin, care are polaritate minus şi este asociat cu Luna, feminitatea, pasivitatea, intuiţia, interiorul, profunzimea, frigul, întunericul, apa. Celălalt este Yang, de polaritate plus, care este Solar, masculin, dinamic, luminos, expansiv, asociat cu focul, căldura, exteriorul şi suprafaţa.
O persoană îşi poate amplifica anumite calităţi de tip Yin sau Yang consumând alimente care au preponderenţa corespunzătoare. Însă, în general, modul de alimentaţie actual duce la o amplificare excesivă a energiilor Yin, având ca urmare creşterea incidenţei unor boli de natură Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul.
Vă prezentăm în continuare polarităţile unor alimente uzuale catalogate în alimente yin, alimente yang şi apoi în trei categorii de pondere a polarităţii – moderat, accentuat şi extrem. În felul acesta persoanele care doresc să adopte o alimentaţie preponderent yang sau o alimentaţie echilibrată sau vor să ştie apartenenţa alimentelor la unul din cele două principii fundamentale au acum la dispoziţie această informaţie în tabelul următor.
Lista principalelor alimente yin sau yang şi clasificarea alimentelor în funcţie de predominanţa lor energetică
Sinteza a fost realizată după cartea : YIN – YANG SECRETE ŞI REŢETE de Gregorian Bivolaru
Tipuri de alimente
|
Yin (-)
|
Yang (+)
|
Cereale
şi produse din cereale
|
Moderat
yin: porumb dulce, porumb zaharat
Extrem de yin: cereale încolţite, făină ală de grâu, pâine albă cu drojdie, paste făinoase din făină albă, produse de patiserie din făină albă |
Moderat
yang: grâu integral, orez integral, orz integral , ovăz
integral, secară integrală, porumb integral, griş din grâu integral, mălai
din porumb complet, orez expandat, pâine neagră de casă
Accentuat yang: hrişcă, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic |
Legume
Leguminoase
|
Moderat
yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac,
Accentuat yin: sfeclă roşie, sparanghel, fenicul, revent, gogoşar Extrem de yin: avocado, roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame
Moderat yin: linte verde, bob, mazăre verde
Accentuat yin: fasole albă, linte roşie, fasole Extrem de yin: leguminoase germinate |
Moderat
yang: varză albă, ceapă albă, ceapă verde, usturoi
verde, ridiche albă, ridiche de lună, , dovlecei, fasole verde, frunze
şi rădăcini de păpădie, nap turcesc, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac,
anghinare, varză de Bruxelles
Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine, ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcov, praz, urzici, varză creaţă, barba caprei(salsifi) Extrem de yang: varză roşie
Moderat yang: fasole Mung
Accentuat yang: năut, soia,fasole Adzuki Extrem de yang: - |
Fructe
Fructe
oleaginoase
|
Moderat
yin: afine mari de cultură, căpşuni, caise, cătină
albă, coarne, dude, roşcove,păpălău, pere
pădureţe, scoruşe, soc, tamatind, struguri,
Accentuat yin: cireşe, corcoduşe, grepfrut, lămâi, kiwi, nectarine, păducel, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine Extrem yin: ananas, banane, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde
Moderat
yin: măsline verzi, nucă pecan
Accentuat yin: miez de nucă de cocos, nucă braziliană, nucă mediteraniană Extrem yin: arahide |
Moderat
yang: afine vineţii, agrişe, stafide, fragi, mure, gutui,
coacăze negre, măceşe,răchiţele, rodii
Accentuat yang: afine negre,mere, zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă Extrem yang: mere pădureţe, mere pitice
Moderat
yang: măsline negre, castane comestibile
Accentuat yang: nuci, alune, nuci de caju, seminţe de dovleac Extrem yang: fistic , migdale, seminţe de floarea soarelui, seminţe de susan, |
Lactate
|
Moderat
yin: lapte dulce de vacă, lapte bătut,
Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, brânză de bivoliţă, lapte de oaie, caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare,smântână fermentată, Extrem yin: lapte pasteurizat, smântână, unt, brânză topită, brânză de burduf, caşcaval moale |
Moderat
yang: lapte de capră,
Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee) Extrem yang: - |
Condimente
|
Moderat
yin: fenicul, măghiran, măcriş, sumak
Accentuat yin: fenicul Extrem yin: seminţe de mac |
Moderat
yang: anason, arpagic, hrean frunze, nucşoară, mărar
frunze, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă, frunze de
pătrunjel, telină frunze, muştar alb, leuştean, leurdă, turmeric, piper verde, leuştean,
usturoi de Egipt
Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie, dafin, hrean rădăcină,, muştar negru, piper negru, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf, hasmaţuchi, mentă creaţă, ienibahar, angelică, creson, năsturel Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir rădăcină, ghinţură, sare marină nerafinată |
Băuturi
|
Moderat
yin: apă, apă plată, apă minerală, sifon
Accentuat yin: Extrem yin: cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool |
Moderat
yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai
de muşeţel, pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin
Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere Extrem yang: ginseng |
Uleiuri
Alte
produse
|
Moderat
yin: ulei
de şofrănel
Accentuat yin: ulei de nucă de cocos Extrem yin: unt de arahide
Moderat
yin: ciuperci Pleurotus, drojdie, miere
Accentuat yin: argilă, ciuperci albe de cultură, ciuperci comestibile, halva preparată cu zahăr, ou de raţă, zahăr brun, oţet de mere, borş Extrem yin: albuş de ou, bomboane, ciocolată, cacao, conserve, margarină, zahăr alb, frişcă, jeleuri, rahat, murături, îngheţată, sirop, pastă de tomate, pastă de muştar, marmeladă, bomboane, unt de arahide |
Moderat
yang: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de migdale
Accentuat yang: ulei de soia presat la rece, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin, Extrem yang: ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece
Moderat
yang: ou de ţară, halva de susan, halva de
floarea-soarelui, brânză de soia(tofu), icre de orice fel
Accentuat yang: ouă fecundate, mânătarcă, pastă de susan (tahini) Extrem yang: polen apicol, sare |
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu