Alimentaţia YIN - YANG , clasificarea alimentelor după predominanţa lor energetică

Alimentele Yin şi Yang

       În medicina tradiţională chineză, se consideră că în univers există două principii fundamentale, antagoniste şi complementare. Unul este Yin, care are polaritate minus şi este asociat cu Luna, feminitatea, pasivitatea, intuiţia, interiorul, profunzimea, frigul, întunericul, apa. Celălalt este Yang, de polaritate plus, care este Solar, masculin, dinamic, luminos, expansiv, asociat cu focul, căldura, exteriorul şi suprafaţa.

        Dualitatea Yin-Yang caracterizează orice aspect, fenomen sau fiinţă. În general, într-o situaţie dată sau într-o anumită fiinţă la un moment dat, predomină una sau alta dintre cele două energii.

        O persoană îşi poate amplifica anumite calităţi de tip Yin sau Yang consumând alimente care au preponderenţa corespunzătoare. Însă, în general, modul de alimentaţie actual duce la o amplificare excesivă a energiilor Yin, având ca urmare creşterea incidenţei unor boli de natură Yin, cum sunt tumorile, diabetul, reumatismul.

Vă prezentăm în continuare polarităţile unor alimente uzuale  catalogate în alimente  yin, alimente yang  şi apoi în  trei categorii de pondere a polarităţii  – moderat, accentuat şi extrem. În felul acesta persoanele care doresc să adopte o alimentaţie preponderent yang sau o alimentaţie echilibrată sau vor să ştie  apartenenţa alimentelor la unul din cele două principii fundamentale au acum la dispoziţie această informaţie în tabelul următor.

Lista  principalelor alimente yin sau yang şi clasificarea alimentelor în funcţie de predominanţa lor energetică 

Sinteza a fost realizată după cartea : YIN – YANG   SECRETE ŞI REŢETE  de Gregorian Bivolaru

Tipuri de alimente	Yin (-)	Yang (+)
Cereale şi produse din cereale	Moderat yin: porumb dulce, porumb zaharat Extrem de yin: cereale încolţite, făină ală de grâu, pâine albă cu drojdie, paste făinoase din făină albă, produse de patiserie din făină albă	Moderat yang: grâu integral, orez integral, orz integral , ovăz integral, secară integrală, porumb integral, griş din grâu integral, mălai din porumb complet, orez expandat, pâine neagră de casă Accentuat yang: hrişcă, mei, orez Basmati, orez semidecorticat, amarant, sorg Extrem de yang: germeni de cereale, orez sălbatic
Legume  Leguminoase	Moderat yin: salată verde, ardei kapia, ardei gras, păstârnac, frunze de ţelină, untişor, lobodă de grădină, stevie Accentuat yin:  sfeclă roşie, sparanghel, fenicul, revent,  gogoşar Extrem de yin: avocado, roşii, vinete, cartofi, castraveţi, bame                                                 Moderat yin: linte verde, bob, mazăre verde Accentuat yin: fasole albă, linte roşie, fasole Lima Extrem de yin: leguminoase germinate	Moderat yang: varză albă, ceapă albă, ceapă verde, usturoi verde,  ridiche albă, ridiche de lună, , dovlecei, fasole verde, frunze şi rădăcini de păpădie, nap turcesc, napi, gulii, rădăcină de ţelină, spanac, anghinare, varză de Bruxelles Accentuat yang: andive, conopidă, broccoli, dovleac, soia, năut, creson, alge marine, ceapă roşie, rădăcină de pătrunjel, morcov, praz, urzici, varză creaţă, barba caprei(salsifi) Extrem de yang: varză roşie                                                       Moderat yang: fasole Mung Accentuat yang: năut, soia,fasole Adzuki Extrem de yang: -
Fructe  Fructe oleaginoase	Moderat yin: afine mari de cultură, căpşuni, caise, cătină albă, coarne, dude, roşcove,păpălău, pere pădureţe, scoruşe, soc, tamatind, struguri,  Accentuat yin: cireşe, corcoduşe, grepfrut, lămâi, kiwi, nectarine, păducel, pepene galben, prune, vişine, curmale, smochine Extrem yin: ananas, banane, papaya, mango, portocale, mandarine, pere, piersici, pepene verde Moderat yin: măsline verzi, nucă pecan Accentuat yin:  miez de nucă de cocos, nucă braziliană, nucă mediteraniană Extrem yin:  arahide	Moderat yang: afine vineţii, agrişe, stafide, fragi, mure, gutui, coacăze negre, măceşe,răchiţele, rodii Accentuat yang: afine negre,mere,  zmeură, merişor, coacăze roşii, fructe de dracilă Extrem yang: mere pădureţe, mere pitice Moderat yang: măsline negre, castane comestibile Accentuat yang: nuci, alune, nuci de caju, seminţe de dovleac Extrem yang: fistic , migdale, seminţe de floarea soarelui, seminţe de susan,
Lactate	Moderat yin: lapte dulce de vacă, lapte bătut, sana, zer, iaurt, chefir, caşcaval Camembert Accentuat yin: brânză de vaci, lapte de bivoliţă, brânză de bivoliţă, lapte de oaie,  caş dulce, urdă dulce, caşcaval tare,smântână fermentată, Extrem yin: lapte pasteurizat, smântână, unt, brânză topită, brânză de burduf, caşcaval moale	Moderat yang: lapte de capră,   Accentuat yang: brânză de capră, unt clarificat (ghee)                             Extrem yang: -
Condimente	Moderat yin: fenicul, măghiran, măcriş, sumak Accentuat yin: fenicul frunze, oţet din lemn, roiniţă, vanilie Extrem yin: seminţe de mac	Moderat yang: anason, arpagic, hrean  frunze, nucşoară, mărar frunze, anason, cimbrişor, ceapă, arpagic, tarhon, mentă, frunze de pătrunjel, telină frunze, muştar alb, leuştean, leurdă, turmeric, piper verde, leuştean, usturoi de Egipt Accentuat yang: ardei iute, busuioc, cimbru, chimen, coriandru, cicoare, şofran, salvie, dafin, hrean rădăcină,, muştar negru, piper  negru, usturoi, scorţişoară, cardamom, schinduf, hasmaţuchi, mentă creaţă, ienibahar, angelică, creson, năsturel Extrem yang: rozmarin, cuişoare, sovârf, ghimbir rădăcină, ghinţură, sare marină nerafinată
Băuturi	Moderat yin: apă, apă plată, apă minerală, sifon Accentuat yin:  Extrem yin: cafea, ciocolată, coca-cola, sucuri de fructe yin, sucuri cu zahăr, alcool	Moderat yang: cafea de năut, cafea de cicoare, ceai japonez (Bancha), ceai de muşeţel, pelin, cimbru, cimbrişor, rozmarin Accentuat yang: ceai de busuioc, suc de mere Extrem yang: ginseng
Uleiuri Alte produse	Moderat yin: ulei de şofrănel Accentuat yin: ulei de nucă de cocos Extrem yin:  unt de arahide                                                          Moderat yin: ciuperci Pleurotus, drojdie, miere Accentuat yin: argilă, ciuperci albe de cultură, ciuperci comestibile, halva preparată cu zahăr, ou de raţă, zahăr brun, oţet de mere, borş Extrem yin: albuş de ou, bomboane, ciocolată, cacao, conserve,  margarină, zahăr alb, frişcă, jeleuri, rahat, murături, îngheţată, sirop, pastă de tomate, pastă de muştar, marmeladă, bomboane, unt de arahide	Moderat yang: ulei de măsline, ulei de porumb, ulei de migdale Accentuat yang: ulei de soia presat la rece, ulei de rapiţă, ulei de muştar, ulei de ricin,  Extrem yang:  ulei de susan, ulei de floarea-soarelui presat la rece  Moderat yang: ou de ţară, halva de susan, halva de floarea-soarelui, brânză de soia(tofu), icre de orice fel Accentuat yang: ouă fecundate, mânătarcă,  pastă de susan (tahini) Extrem yang: polen apicol, sare