Tort delicios cu cremă de brânză fară coacere- Cheesecake


Tort delicios cu cremă de brânză fară coacere- Cheesecake 

 Consideraţii generale
Este o modalitate simplă de a prepara un tort festiv rapid şi delicios. Realizaţi întâi  compoziţia de blat, apoi preparaţi crema de brânză, din brânză de vaci foarte proaspătă şi scursă bine dar nu vârtoasă ca telemeaua. Peste blat se va pune crema cu brânză și ciocolată albă, care este absolut  delicioasă.


 Ingrediente : Blatul

  •  400g biscuiţi cu ovăz sau petite beurre măcinaţi 
  •  50g stafide
  •  3-4 linguri nuci măcinate mare sau tocate
  •  1-2 linguri cacao
  •  1 lingură unt 
  •  1 lingură miere de albine
  •  2-3 linguri Coajă rasă de lămâie
  • 1 păstaie de vanilie
  •  Pulbere de scorţişoară
  •  suc natural din portocala 
  • 1 esenţa de rom, 
Mod de preparare blat
        Se dau biscuiţii prin robot sau maşina de tocat nuci.
        Se aduce la fierbere 100 ml apă cu coaja de lămâie rasă şi cacao. Se pune siropul răcorit peste biscuiţi. Se amestecă bine, se adaugă nucile măcinate, stafidele, untul şi  mierea de albine, coaja rasă de lămâie, vanilia şi scorţişoara, sucul de portocală pentru a realiza  o pasta densa.. Se omogenizează bine. Se poate realiza la robot unde se macină în vasul cu cuţite de la robot toate ingredientele : biscuiţii, nucile, se adaugă siropul şi esenţele. Se răstoarnă conpoziţia într-un castron, se amestecă cu stafidele şi coajă de portocale confiată.
Se dă la rece compoziţia până pregătim crema de brânză.


 Crema de brânză cu ciocolată albă
Ingrediente :

  • 500 -700 gr brânza de vaci scursă
  • 200g ciocolată albă
  • 1 lingură unt
  • 1 lingură smântână
  • coaja rasă de la o lămâie
  • esenţă de vanilie, păstaie de vanilie sau zahăr vanilat
  • opţional :1 lingură miere de albine
  • 50 gr stafide albe
  • 1 linguriţă  frunze de mentă tocate
  • 2 linguri cubuleţe de portocală confiată  vezi reţeta pe blog


Mod de preparare crema de brânză cu ciocolată albă
 Ciocolata albă se rupe în bucăţi şi se pune într-o crăticioară să se topească pe bain marie împreună cu untul.
Se mixează la blender sau cu mixer -ul brânza de vaci cu  esenţele
Se adaugă ciocolata topită şi se mixează în continuare.
Se pune crema intr-un caston si se adaugă , stafidele și coaja de portocală confiată.

Crema de brânză cu frişcă - varianta 2
Ingrediente :

  • 500-700 gr brânza de vaci scursă
  • 2 linguri pesmet din biscuiţi fini măcinați
  •  coaja rasă de la o lămâie
  • esenţă de vanilie sau zahăr vanilat
  • 2 linguri miere de albine
  • 150 ml smântână pentru frişcă
  • 75 gr stafide albe
  • 2 linguri cubuleţe de portocală confiată  vezi reţeta pe blog


Mod de preparare crema de brânză cu frişcă varianta 2
Se bate smântâna să fie frişcă. Eventual dacă nu avem smântână de frişcă se va folosi o cutie frişcă vegetală mică de 150ml care se va bate cu mixerul până stă ferm apoi se adaugă în ea 3 linguri de smântână sau iaurt de bună calitate şi se bate iar în continuare.
Se mixează în alt vas brânza cu esenţele.
Se pune compoziția de brânză intr-un castron se adaugă coaja de portocală confiată, mierea, stafidele, pesmetul de biscuiți.
Apoi se  adaugă şi frişca bătută.
Se poate păstra puţină frişcă pentru decor.

Montarea tortului
Se tapetează fundul şi marginile unei forme de tort detaşabile sau cratiţe cu diametrul de 24cm cu hârtie de copt care să acopere fundul tăvii și sa depaseasca in sus cca 1 -2 cm, se pune pe fundul vasului compoziţia de biscuiţi nivelând cu dosul unei linguri sau o spatulă.
Deasupra se pun felii de banană, 2 linguri nuci tocate sau fulgi de migdale, o bucățele de anannas, felii  de clemantine.
Peste acest blat  se pune  crema de brânză. se nivelează cu o lamă de cuţit.

Pentru decor:

  • 100g biscuiţi petite beurre macinati
  • 1 lingură cacao
  • 2 linguri nuci nuci macinate
  • păstaie de vanilie sau zahăr vanilat
  •  1 -2 linguri ciocolată neagră rasă

 Se pun la robotul cu cuţite sau la blender biscuiţii, cacao, vanilia, nucile. Rezultă o mixură ciocolatie la culoare care se amestecă cu ciocolata rasă,
Se pune peste crema de brânză mixura de decor presărând-o uniform. După ce am presărat-o uniform vom apăsa uşor peste ea să se fixeze de compoziţia de brânză.
Se dă la rece la frigider pentru cca 2-3 ore sau la congelator pentru 1-2 ore.
Se scoate din forma de tort sau din crăticioară apucând uşor de marginile foliei şi se aşează pe un platou tortul.
Se ornează cu fructe exotice: felii de ananas, kiwi, mandarine sau vara căpşuni, zmeură, caise şi cu puţină frişcă pe care am oprit-o.
In fotografia de mai sus am decorat tortul cu frișcă, boabe de struguri albi și fructe de zmeură de la congelator.

Se serveşte cu sucuri naturale parfumate- nectar de fructe exotice, de citrice.
Se pot face în loc de tort, minitortuleţe pentru fiecare porţie ca în reţeta prezentată pe blog de
 Minitortuleţe cu cremă de castane

Niciun comentariu:

Trimiteți un comentariu